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實驗?zāi)シ蹤C(jī)由皮磨和心磨兩部份組成。皮磨由三個齒輥交錯放，置形成兩道皮磨。心磨由可調(diào)節(jié)軋距的一對光輥組成。皮磨、心磨下分別有皮磨圓篩和心磨圓篩。小麥經(jīng)潤麥后用皮磨輥碾磨、篩理得到皮磨粉、大麩和麥渣。麥渣經(jīng)心磨輥、碾磨篩理得到心磨粉和小麩，再把小麩再投入心磨輥研磨一次或兩次。將皮磨粉和多次心磨粉混合，即得實驗用粉。所得的面粉質(zhì)量和出粉率能正確反映生產(chǎn)線所生產(chǎn)的面粉質(zhì)量和出粉率?？梢灾笇?dǎo)生產(chǎn)，評價小麥原料質(zhì)量，指導(dǎo)配麥和配粉。所得的面粉樣品可供化驗室用來檢測水份、灰分、面筋、白度、吹泡曲線、稠度曲線、粉質(zhì)曲線及近紅外儀分析的各項指標(biāo)。