一、概述
降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判定谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，使糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。二、方法原理儀器是按照伯格哈格--------珀坦恩降落數(shù)值法對谷物中a—淀粉酶活性指標進行測定的。 谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中a—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值高低也就表明了相應(yīng)的a—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明a—淀粉酶活性愈高。降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。三、技術(shù)參數(shù)：1、攪拌桿質(zhì)量：2、粘度管尺寸：內(nèi)經(jīng)d=
外經(jīng)D=23.8mm±0.25mm
內(nèi)壁高 h=220mm±0.3mm
3、加熱器功率：600W
4、測量誤差：兩次測定結(jié)果之差不得超過平均值的10%
5、儀器尺寸：420*340*350（mm）
6、儀器重量：
7、工作電壓：AC220V±10% 50HZ
四、儀器組成
四、使用和調(diào)整
1、移出水浴桶，拔下水浴桶后的電插頭，將水浴桶蓋取下，注入蒸餾水，觀察水位計，使水達到水位計紅線處。
2、蓋上水浴桶蓋，將水浴桶后的插頭插上，把水浴桶放在水浴桶座上，使桶蓋上的銷孔插進機箱上的定位銷上，使之可靠定位。
3、將一根尼龍管一頭接冷凝管，一頭接自來水龍頭；另一根尼龍管一頭接另一冷凝管，一頭放入水池中，保證在工作時冷水經(jīng)過冷凝管后流入水池中，保證在工作時冷水經(jīng)過冷凝管后流入水池排出。
4、將電源線出入輸入電源插座，接通220V電源，注意電源必須是帶接地的三芯插座。打開電源開關(guān)。此時面板上“電源”“預(yù)熱”指示燈亮，顯示屏顯示“999”。
5、水浴桶內(nèi)開始加熱，加熱至水沸騰時，“預(yù)熱”指示燈滅。開始冷凝水龍頭，調(diào)節(jié)進水量，使水浴桶蒸汽不外冒。（注：水不宜過大，否則會影響水浴桶溫度）水溫應(yīng)控制在100℃，用精度為±0.2℃的精密溫度計測量，如水沸騰時水溫高于或低于100℃時，可按附錄A進行調(diào)節(jié)，此時“啟動”指示燈亮，儀器進入待工作狀態(tài)，顯示屏顯示“00”
6、試樣制備
6.1. 谷粒試樣：取平均樣品
6.2 面粉試樣：用800um篩篩理使成塊面粉分散均勻。
6.3、試樣水分含量測定：按GB5497測定。
6.4、稱樣
7、把稱好的試樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管傾斜成45°角，各加入25ml±0.2ml、20±
8、立即把兩粘度管裝入粘度管座中，并把粘度管座插入水浴桶蓋上的兩個通孔，使兩粘度管進行沸水浴，右手立即按下啟動鍵，“啟動”指示燈滅，“運行”指示燈亮，水平臂伸出壓住粘度管座，顯示器顯示計時時間，5S后，掛勾鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌粘度管中的混合物，59S后，攪拌棒被提至最高位置。60S時掛勾松開，攪拌棒自由下落，當(dāng)其中任一攪拌棒落到預(yù)定位置時，相應(yīng)顯示其停止計時，當(dāng)另一攪拌棒也降落至預(yù)定位置時，相應(yīng)顯示器也停止計時。此時蜂鳴器響，以提示此次測量結(jié)束。此時顯示器的數(shù)值為降落值，上顯示器顯示左邊試樣的降落值，下顯示器顯示為右邊試樣的降落值。
9、顯示窗“L”表示左邊粘度管的降落數(shù)值，”R”表示右邊粘度管的降落數(shù)值。同一樣品需測定四次，四次之算術(shù)平均值。
即：A=(A1+A2+A3+A4)/4
A為樣品的降落數(shù)值。而每一次的測定值不得超過平均值的10%
即：A=(A-An)/A＜10%
否則蓋茨數(shù)值作廢，重新進行測定，按新值重新計算A值。
