柚子皮TPA實驗
儀器及測試方法
儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭：P/5柱型探頭
處理好的柚子皮樣品放于剪切探頭的正下方進行測定，測定條件：
測試模式：TPA
測試前速度：0.2mm/s
測試速度：0.2mm/s
測試后速度：0.2mm/s
觸發(fā)力：5g
兩次下壓間隔時間：3s
目標(biāo)模式：距離 1mm
測定結(jié)果
可以測定柚子皮的硬度、彈性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、咀嚼性、剪切強度等指標(biāo)。
