餅干的脆性和硬度實(shí)驗(yàn)
一些很厚又較軟的餅干，有硬度，但是相對(duì)來說脆性很小或者沒有脆性。很薄又脆的酥性餅干，相對(duì)而言才有硬度和脆性的。
儀器及測(cè)試方法
儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭：P/2柱形探頭
備注：平臺(tái)需要配備帶孔平臺(tái)。
測(cè)試模式：壓縮
測(cè)試前速度：1mm/s
測(cè)試速度：0.5mm/s
測(cè)試后速度：10mm/s
目標(biāo)距離：2mm
觸發(fā)力：5g
測(cè)試結(jié)果
當(dāng)力量感應(yīng)元感受到5g力時(shí)，探頭將穿透樣品直到設(shè)定的距離。然后返回起始位置。波動(dòng)可能是由餅干的破裂或是餅干內(nèi)部有大的內(nèi)含物而造成，
