概述
甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種甜味劑，甜度是蔗糖的50倍。目前我國允許甜蜜素作為食品添加劑存在多種食品中使用，在GB2760-2014中對其在食品中的添加量作出了明確的規(guī)定，但有些生產廠家為降低成本和改善口感，在飲料中超量加入甜蜜素，損害了消費者的經(jīng)濟利益和身體健康。山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
檢測依據(jù)
甜蜜素酸化后與顯色試劑反應，生成一種乳白色沉淀，穩(wěn)定性較好，而且混濁度與溶液中甜蜜素的含量成正比。
試劑組成及保存方法
甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液：常溫密閉避光保存；
保存期為1年 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
檢測流程
①液體樣品或可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入10ml蒸餾水，混勻，過濾后備用；
不可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入20ml蒸餾水，充分攪拌，浸泡10分鐘，過濾后備用；
②樣品管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，混勻，滴加1滴甜蜜素C溶液，立即搖動1分鐘，在搖動的過程中蓋上蓋子，靜置5分鐘，補充蒸餾水2ml，混勻。
空白管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，補充蒸餾水2ml，混勻。 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
③將空白管中反應液倒入比色皿中，放入甜蜜素對應的檢測通道，點“調零”；
④ 調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器甜蜜素對應檢測通道中，點“檢測”，儀器界面出現(xiàn)檢測結果。山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
參考限量
國家標準GB 2760-2014，各食品中甜蜜素限量標準如下：山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
|
食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
|
冷凍飲品（03.04食用冰除外） |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
水果罐頭 |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
果醬 |
1.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
蜜餞涼果 |
1.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
涼果類 |
8.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
話化類（甘草制品） |
8.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
果丹（餅）類 |
8.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
腌漬的蔬菜 |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
腐乳類 |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
|
帶殼熟制堅果與籽類 |
6.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計 |
