ST007A單頭面筋儀注意事項
1、不允許杯內(nèi)有殘留面筋,以免影響本次測量精度。
2、一次測定完成后,可用軟毛刷清理篩網(wǎng),以免影響下次測量的精度。多次使用后需拆下篩網(wǎng)徹底清洗,否則容易發(fā)生阻塞現(xiàn)象。
3、如在洗面時產(chǎn)生糊面、不下水,請洗清篩網(wǎng)后,再重新操作。 山東盛泰儀器有限公司廠家直供
4、篩網(wǎng)的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見七、儀器保養(yǎng)中的第5步
(6)上述洗滌出的面筋,再在自來水水流下洗滌兩分鐘以上,洗滌后用碘液檢查濕面筋的擠出水,成微藍色時,洗滌樣品達到要求。
(7)將洗出的樣品分成等量的兩份,分別置于離心機兩篩板中,合上離心蓋板,打開電源,按“離心”鍵,轉(zhuǎn)盤開始轉(zhuǎn)動。1min后,離心電機自動停止,等完全停止后打開離心蓋板。取下篩板,用不銹鋼刮板小心刮取通過篩板下的面筋,在0.01g感量天平上稱重,再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出,也放入天平上與通過篩板的面筋提起稱重,得到的是面筋總重量。(測定指數(shù)將篩板換成指數(shù)盒)。
注:離心機工作過程中嚴禁打開離心機蓋板,防止發(fā)生意外
(8)計算后可得到濕面筋的含量和面筋質(zhì)數(shù)
(9)接通烘干儀電源,預熱約10min后,打開蓋子,把濕面筋放在烘干板上,合上蓋子,工作6min后,取出立即稱重,可計算出干面筋含量及面筋持水率。
(10)測定結(jié)束后,用自來水代替氯化鈉溶液對儀器中的供水系統(tǒng)清洗5min
(11)關(guān)閉儀器電源。
5、全麥粉樣品測定
(1)將10g全麥粉加入4.6-5.2ml氯化鈉緩沖液,用人工方法合成面團
(2)將成團的樣品放入洗滌被中,直接洗滌2分鐘
(3)換上粗篩網(wǎng)(26目/寸),再洗滌3-5分鐘即可。